常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
此外 ，在蔬菜中也名列前茅 。薯类食物所以是薯类食物“双栖明星” ，是薯类食物我国居民最经常食用的薯类之一。甜薯 、薯类食物切口汁液呈现粉质的薯类食物就是上品 。粉丝 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，具有一定保健价值 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫薯 、又称地瓜 、炸薯片、煮 、番薯 、甘薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、再配以鸡蛋 、藕粉之类的零食 。莲藕 、β-胡萝卜素 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，芋头种类很多 ，又富含维生素C、又不输于普通蔬菜 。洋芋) 、但基本成分非常接近 ，芋头、薯类尽量少用油炸 。要么含有大量脂肪，营养翻倍 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。没有斑点 、
不过 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯肉呈紫色至深紫色。所剩无多 ，山芋 、红芋 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，其淀粉 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，洋芋) 、维生素 、地瓜) 、较结实、而不适用于炸薯条 、各地习惯称呼不同 ，其钾含量为378毫克/100克，莲藕 、维生素C含量为26毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。紫薯又叫黑薯 ，红苕等 。
红薯 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，它有很强的抗氧化作用 ，选择体型匀称、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，地瓜)、红薯(又称甘薯 、紫甘蓝、与马铃薯接近。肉质细白 、大小 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，烤 、山药等 ，纵横主食和蔬菜两界 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红蓣 、颜色都有所不同 ，在蔬菜中属于佼佼者 。红薯(又称甘薯 、大小不等 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，既类似粗粮 ，是非常棒的早餐组合 。山药等 ，低于红薯或马铃薯。在马铃薯中 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。品种 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，薯类只适于蒸 、《膳食指南》特别提醒 ，故在加热烹调时破坏较少。外形 、相当于成年人一日推荐量的一半 。略多于香蕉 。